Cucinare richiede tempo, impegno e soprattutto
sensibilità nei confronti della natura: bisogna imparare ad ascoltarla e trovare il ritmo giusto con il quale collaborare.
Per Enrico, cresciuto nelle campagne pinerolesi, la natura gioca un ruolo fondamentale nella creazione dei piatti, che nascono sempre nel massimo rispetto della stagionalità e degli ingredienti.